Il 20 settembre 2026 a Modoletto di Pagnacco una passeggiata con Annalisa Conte, laboratorio sugli oleoliti, pranzo degustazione e visita all’azienda agricola

Tra erbe spontanee e sapori contadini: passeggiata all'Agriturismo Pividori a Pagnacco

Passeggiata tra erbe officinali, laboratorio di oleoliti e pranzo tipico all'Agriturismo Pividori a Modoletto di Pagnacco. Prenota la tua domenica rurale.

Una domenica tra prati, margini del bosco, piante spontanee e sapori friulani, ma anche un’occasione per conoscere chi produce ciò che arriva sulle nostre tavole.

Domenica 20 settembre 2026 il progetto “Visitiamo i nostri produttori” di Mercato Locale fa tappa all’Azienda Agricola e Agriturismo Fabio Pividori, a Modoletto di Pagnacco.

La giornata comincerà alle 9.30 e unirà una facile passeggiata naturalistica, un approfondimento dedicato agli oli essenziali e agli oleoliti, il pranzo in agriturismo e la visita all’azienda.

A guidare la parte botanica sarà Annalisa Conte, mentre nel pomeriggio sarà Fabio Pividori a raccontare l'attività agricola.

L'idea che lega le diverse parti della giornata è semplice: accorciare la distanza tra prodotto e produttore. E, questa volta, farlo camminando.

Camminare tra prati e margini del bosco

La mattina inizierà con una passeggiata dedicata alle piante spontanee che crescono nel territorio di Pagnacco.

Il percorso misura circa 4 chilometri, presenta 100 metri di dislivello e richiede approssimativamente due ore e mezza. L'organizzazione lo indica come facile.

Durante il cammino, Annalisa Conte accompagnerà i partecipanti nell'osservazione delle specie incontrate. Spiegherà come riconoscerle e illustrerà alcuni dei loro utilizzi.

L'escursione diventa così anche un piccolo esercizio di attenzione. Molte erbe che incontriamo abitualmente ai bordi di un prato possono infatti passare inosservate a chi non sa dove guardare.

Il tema non è nuovo per questo luogo. Già nella primavera 2025 l'Agriturismo Pividori aveva ospitato una camminata guidata da Annalisa Conte dedicata alle erbe spontanee, ai loro impieghi e alle tradizioni popolari.

Oli essenziali e oleoliti: cosa sono?

Dalle piante osservate durante la passeggiata si passerà poi alle loro possibili trasformazioni.

Annalisa Conte introdurrà il mondo degli oli essenziali e mostrerà ai partecipanti come si preparano gli oleoliti.

Attenzione, però: olio essenziale e oleolito non sono la stessa cosa.

Un oleolito si ottiene attraverso la macerazione di materiale vegetale in un olio, che funge da mezzo di estrazione per alcune componenti liposolubili della pianta. Gli oli essenziali, invece, sono miscele concentrate di sostanze volatili ottenute dalle piante attraverso specifici processi di estrazione.

La dimostrazione prevista durante la giornata permetterà quindi di avvicinarsi anche a un sapere legato alla trasformazione delle piante.

Per il riconoscimento e soprattutto per l'uso alimentare o salutistico delle specie spontanee resta comunque fondamentale affidarsi a persone competenti: alcune piante possono essere confuse con specie non commestibili o tossiche.

Dal prato alla tavola

Terminata la parte all'aperto, il gruppo rientrerà all'Agriturismo Pividori.

Qui sarà servito un pranzo degustazione con prodotti dell'azienda e sapori del territorio.

Il pranzo aggiunge così un altro tassello alla giornata: dopo aver osservato l'ambiente agricolo e naturale circostante, si passa alla tavola e alle produzioni che nascono sul posto.

L'Azienda Agricola Pividori è infatti specializzata nell'allevamento suino, nella produzione di carne fresca e nella lavorazione di salumi.

Le fonti dedicate all'azienda indicano tra le produzioni salame, soppressa, guanciale, lonzino, pancetta, lardo pancettato e musetto. L'attività comprende inoltre il ristoro agrituristico.

Una storia cominciata nel 1976

La visita pomeridiana permette anche di entrare nella storia della famiglia Pividori.

L'attività agricola nasce nel 1976, quando Luciano Pividori avvia a Pagnacco un piccolo allevamento di suini. Molti anni più tardi il progetto viene sviluppato dal figlio Fabio.

La svolta arriva nel 2008. Occorrono poi circa tre anni per completare gli spazi destinati alla nuova attività. Nel dicembre 2011 entrano in funzione laboratorio, celle di stagionatura e spaccio aziendale.

Oggi l'azienda segue l'allevamento e la trasformazione delle carni. Una fonte specializzata nella commercializzazione dei prodotti friulani indica l'allevamento di suini Large White.

Particolare attenzione viene dedicata anche all'alimentazione degli animali. Secondo la presentazione aziendale pubblicata da PortAlGas, vengono utilizzati mais, orzo, crusca di grano tenero e farina di soia OGM-free, provenienti da Pagnacco e dai comuni vicini.

Dal tetto arriva anche l'energia

C'è un altro particolare interessante nella storia dell'azienda.

Quando Fabio Pividori ampliò l'attività, fece installare pannelli fotovoltaici sul tetto occidentale della struttura. L'energia prodotta contribuisce ad alimentare frigoriferi e celle utilizzati per conservare carne e salumi.

È un dettaglio che racconta bene quanto possa essere articolata una piccola filiera agricola.

Dietro un salume non ci sono soltanto una ricetta e il tempo necessario alla stagionatura. Ci sono l'allevamento, l'alimentazione degli animali, il laboratorio, la conservazione, il consumo energetico e, infine, la vendita.

Ed è proprio questa filiera che Fabio Pividori illustrerà ai partecipanti durante la visita pomeridiana all'azienda.

Modoletto, tra Udine e le colline moreniche

L'agriturismo si trova in via Chialminis 7/3, nella zona di Modoletto.

Modoletto appartiene al territorio comunale di Pagnacco ed è riconosciuta dallo stesso Statuto comunale come una delle località tradizionali del Comune.

Anche il nome ha una storia piuttosto lunga. Una fonte dell'Atlante storico-linguistico-etnografico friulano documenta la località già nel 1284, con la forma Modo/eto.

In friulano il toponimo ufficiale è Modolêt.

Il paesaggio conserva inoltre una forte impronta rurale. La pianificazione comunale descrive Modoletto tra gli insediamenti del territorio e ricorda come i nuclei storici della zona siano caratterizzati da strade strette, corti, orti, abitazioni e rustici legati alla tradizione agricola.

Non è quindi casuale che una giornata dedicata ai produttori parta proprio da qui.

Lo sapevi che c'è già stata una passeggiata alla ricerca delle erbe spontanee all'Agriturismo Pividori?

Il programma di domenica 20 settembre 2026

La giornata prevede:

• ore 9.30: ritrovo all'Azienda Agricola e Agriturismo Fabio Pividori;
• passeggiata guidata con Annalisa Conte;
• riconoscimento e approfondimento sulle piante spontanee;
• introduzione agli oli essenziali;
• dimostrazione dedicata alla preparazione degli oleoliti;
• rientro all'agriturismo;
• pranzo degustazione con prodotti aziendali e sapori del territorio;
• nel pomeriggio, visita all'Azienda Agricola Fabio Pividori accompagnati dal produttore.

La passeggiata

Lunghezza: circa 4 km
Dislivello: circa 100 metri
Durata: circa 2 ore e 30 minuti
Difficoltà indicata dagli organizzatori: facile

Quanto costa e come prenotare

La quota comprende passeggiata e pranzo degustazione.

Adulti: 30 euro
Bambini: 15 euro
Bambini da 0 a 5 anni: gratuito

I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria.

Per iscriversi è possibile contattare Sara via WhatsApp al 389 1261310.

Visitiamo i nostri produttori all'Agriturismo Pividori: informazioni utili

Quando: domenica 20 settembre 2026
Ritrovo: ore 9.30
Dove: Azienda Agricola e Agriturismo Fabio Pividori
Indirizzo: via Chialminis 7/3, Modoletto di Pagnacco (UD)
Attività: passeggiata sulle erbe spontanee, approfondimento su oli essenziali e oleoliti, pranzo degustazione e visita aziendale
Percorso: 4 km
Dislivello: 100 metri
Durata passeggiata: circa 2 ore e 30 minuti
Costo adulti: 30 euro
Costo bambini: 15 euro
Da 0 a 5 anni: gratuito
Prenotazione: obbligatoria
Iscrizioni WhatsApp: Sara 389 1261310

Info

per le info, vedi qui: https://www.instagram.com/p/Dc81GD0jMnA/?stkn=bGU5cWlxcmJmeWt1 

E poi

Vuoi saperne di più sulle erbe spontanee che puoi raccogliere in Friuli Venezia Giulia? Segui le indicazioni del Corpo Forestale Regionale!

E se vuoi scoprire i luoghi in cui raccogliere le erbe spontanee eduli, vedi queste utili informazioni!