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Sarà la selvaggina ad essere protagonista nei ristoranti di Tarcento (Ud) dove da venerdì 12 novembre a venerdì 3 dicembre 2010 si svolgerà la 6^ edizione di “Salvadigus”, una delle poche se non addirittura l’unica, manifestazione gastronomica del Nordest interamente dedicata alla selvaggina. Sono molte le proprietà della selvaggina che ancora non si conoscono, tra le quali il suo basso contenuto di grassi e la facile digeribilità, se cucinata al meglio senza troppi “intingoli”. All’insegna dei sapori sani ad affiancare la selvaggina quest’anno sarà la polenta grazie allo sposalizio con la “Confraternita della Polenta Friulana” che aderisce all’iniziativa. Una cucina anche sostenibile perché a km 0 infatti moltissimi dei prodotti usati  provengono da piccoli produttori locali, in primis la selvaggina. L’iniziativa organizzata dalla Perla del Gusto e in collaborazione con il Comune di Tarcento, vedrà protagonista venerdì 12 il Ristorante Costantini (0432 792372), che di tradizione aderisce all’evento. Vedi il menù Gli altri ristoranti aderenti alla manifestazione sono: osteria di Villafredda, osteria all’Ongjarut e, venerdì 3 dicembre, Ristorante Mulin Vieri