Salvadigus

Sarà la selvaggina ad essere protagonista nei ristoranti di Tarcento (Ud) dove da venerdì 18 novembre a venerdì 2 dicembre 2011 si svolgerà la 7^ edizione di “Salvadigus”, una delle poche se non addirittura l’unica, manifestazione gastronomica del Nordest interamente dedicata alla selvaggina. Sono molte le proprietà della selvaggina che ancora non si conoscono, tra le quali il suo basso contenuto di grassi e la facile digeribilità, se cucinata al meglio senza troppi “intingoli”. Una cucina anche sostenibile perché a km 0 infatti moltissimi dei prodotti usati  provengono da piccoli produttori locali, in primis la selvaggina. L’iniziativa organizzata dalla Perla del Gusto e in collaborazione con il Comune di Tarcento, vedrà protagonisti il Ristorante Costantini,  l'Ostarie all'Ongjarut, il Ristorante Mulin Vieri e il Ristorante Osteria Villafredda. Per l'edizione 2011 di Slavadigus, ogni ristorante proporrà un menù a tema incentrato su una singola carne. Aprirà le degustazioni, venerdì 18 novembre, il Ristorante Costantini (0432 792372), che di tradizione aderisce all’evento, e proporrà un menù a base di lepre. Vedi il menù Seguiranno l'Ostarie all’Ongjarut , venerdì 25 novembre, con piati a base di cervo e il Ristorante Mulin Vieri, domenica 27 novembre, che incentrerà il suo menù sulla pernice. Venerdì 2 dicembre il Ristorante Osteria Villafredda chiuderà con il cinghiale.