Dal 30 maggio al 2 agosto 2026 torna In rifugio c'è più gusto: laboratori gratuiti, prodotti locali e rifugi tra le montagne del Friuli Venezia Giulia.
Laboratori gratuiti, prodotti locali e passeggiate in montagna: l'estate si gusta in alta quota
C'è un momento, nei boschi del Friuli Venezia Giulia, in cui il profumo del pane appena sfornato, del miele di montagna o della gubana sembra fermare il tempo. Secondo una leggenda della Carnia, è proprio allora che gli sbilfs, i piccoli folletti delle foreste, escono dai tronchi cavi per cercare qualcosa di buono da assaggiare. Chissà che quest'estate non li incontriate davvero lungo un sentiero.
Dal 30 maggio al 2 agosto 2026 torna In rifugio c'è più gusto, il calendario di eventi che trasforma dieci rifugi del Friuli Venezia Giulia in luoghi d'incontro tra montagna, cultura gastronomica e aziende del territorio. Venti appuntamenti distribuiti in dieci fine settimana invitano grandi e piccoli a conoscere da vicino chi produce le eccellenze regionali e a degustarle immersi tra le Alpi Carniche, le Dolomiti Friulane e le Prealpi Giulie. L'iniziativa nasce dalla collaborazione tra PromoTurismoFVG, AssoRifugi FVG e Agrifood FVG.
Una montagna da assaporare passo dopo passo
L'idea è semplice quanto coinvolgente. Si raggiunge un rifugio con una passeggiata adatta al proprio livello. Poi ci si accomoda davanti a panorami spettacolari e si partecipa gratuitamente a un laboratorio dedicato ai prodotti del territorio.
Ogni sabato e domenica, dalle 11.00 alle 16.00, un'azienda a marchio "Io sono Friuli Venezia Giulia" racconta il proprio lavoro attraverso dimostrazioni, degustazioni e attività pratiche. Nel frattempo il rifugio propone uno o più piatti preparati con gli ingredienti protagonisti della giornata.
La partecipazione è:
- gratuita
- senza prenotazione
- aperta a famiglie, bambini, escursionisti e appassionati di enogastronomia.
L'obiettivo è valorizzare le produzioni locali, raccontare il lavoro delle aziende agricole e incentivare una frequentazione rispettosa della montagna.
I sapori protagonisti dell'edizione 2026
Ogni fine settimana cambia protagonista. Dietro ogni prodotto si nasconde una storia fatta di territorio, tradizioni e persone.
Tra gli appuntamenti si potranno conoscere:
- la Gubana delle Valli del Natisone, dolce simbolo della tradizione friulana;
- lo zafferano di Majano, definito l'oro rosso del Friuli;
- la mozzarella del Caseificio Alto But, prodotta con il latte dei piccoli allevatori della Val But;
- i cereali e la farina raccontati da Gelindo dei Magredi;
- il lavoro dell'Antico Molino Persello, mugnai da quattro generazioni;
- il mondo delle api e del miele;
- i grani antichi;
- gli oli essenziali;
- le piante essiccate;
- la birra artigianale;
- i biscotti preparati a mano;
- le coltivazioni biologiche e gli animali delle aziende agricole.
Ogni laboratorio permette di osservare tecniche di lavorazione, ascoltare curiosità e confrontarsi direttamente con chi produce queste eccellenze ogni giorno.
Dieci rifugi per conoscere la montagna del Friuli Venezia Giulia
L'iniziativa attraversa alcune delle aree montane più affascinanti della regione.
Si parte dalla Carnia, con il Rifugio Tita Piaz nella suggestiva Val Lumiei, una delle sette valli carniche. Si prosegue verso l'Alta Val Torre, nel Parco Naturale delle Prealpi Giulie, dove il Rifugio Pian dei Ciclamini sorge in uno degli ambienti più ricchi di biodiversità della regione.
Gli appuntamenti raggiungono poi il Rifugio Fabiani a Paularo, il Rifugio Casera Tartoi e il Rifugio Giaf nel cuore delle Dolomiti Friulane, patrimonio naturale riconosciuto dall'UNESCO. Seguono il Rifugio Fornas, il Rifugio Pussa, il Rifugio Piani del Cristo a Sappada, il Rifugio Tolazzi ai piedi del Monte Coglians e il Rifugio Pradut a Claut.
Un viaggio di gusto tra eccellenze e prodotti tracciabili
Il filo conduttore che unisce le tappe in quota è il rispetto per la terra e la genuinità della filiera. Tutte le aziende partecipanti vantano infatti il marchio "Io sono Friuli Venezia Giulia", che garantisce l'assoluta tracciabilità, la qualità e la sostenibilità delle materie prime. A ogni rifugio è associato un prodotto d'eccellenza, pronto a raccontare una storia di passione contadina e sapori montani.
Le specialità protagoniste cambiano a ogni fine settimana e includono:
- La gubana, il tradizionale dolce a spirale delle Valli del Natisone farcito con frutta secca e uvetta;
- Lo zafferano di Majano, noto come l'oro rosso del Friuli, coltivato seguendo rigidi criteri biologici;
- La mozzarella vaccina, prodotta con il latte fresco dei piccoli allevatori della Val But;
- Il miele di malga, che racchiude nei suoi profumi i fiori selvatici delle alte quote;
- I grani antichi, i cereali macinati a pietra, gli oli essenziali, i biscotti artigianali e la birra agricola.
Un progetto che valorizza il territorio
L'iniziativa promuove le aziende aderenti al marchio "Io sono Friuli Venezia Giulia", che identifica produzioni legate al territorio e caratterizzate da qualità, tracciabilità e attenzione alla biodiversità.
Allo stesso tempo invita a vivere la montagna con ritmi più lenti, privilegiando l'incontro con chi lavora quotidianamente in queste terre.
Camminare fino a un rifugio diventa così molto più di una semplice escursione: significa conoscere persone, ascoltare racconti e portare a casa sapori che parlano davvero del Friuli Venezia Giulia.
Il calendario completo dei weekend in alta quota
La rassegna estiva si sviluppa attraverso un fitto calendario di incontri che tocca le più belle cime delle Alpi e delle Dolomiti Friulane.
Gli appuntamenti di maggio e giugno
- 30 e 31 maggio 2026 (Rifugio Tita Piaz, Ampezzo): Sabato l'azienda Gelindo dei Magredi presenta il laboratorio "I cereali dalla pianta al seme". Domenica Aurora Azzurra Gregorutti svela i segreti dello zafferano di Majano, con attività di mosaico per i più piccoli. (Info: Massimo, 331 3568500).
- 6 e 7 giugno 2026 (Rifugio Pian dei Ciclamini, Lusevera): Sabato il Caseificio Alto But propone la lavorazione in diretta della mozzarella. Domenica si replica il laboratorio sullo zafferano della ditta Gregorutti. (Info: Simone, 348 7690918).
- 13 e 14 giugno 2026 (Rifugio Fabiani, Paularo): Sabato l'Antico Molino Persello presenta "Un mulino in alta quota" per riscoprire il mestiere del mugnaio. Domenica l'Apicoltura Rudy Screm guida grandi e piccini alla scoperta delle arnie con "La casa delle Api". (Info: Annino, 331 3672786).
- 20 e 21 giugno 2026 (Rifugio Casera Tartoi, Forni di Sotto): Sabato l'azienda La Sisile organizza giochi con i cavalli e semina di erbe aromatiche per bambini. Domenica Roberto Baldovin illustra le tecniche della viticoltura d'alta quota. (Info: Roberta, 351 6095199).
- 27 e 28 giugno 2026 (Rifugio Giaf, Forni di Sopra): Sabato laboratorio sui cereali con Gelindo dei Magredi. Domenica l'azienda Fioritto Simone propone prove tattili e olfattive con le piante essiccate. (Info: Gloria e Nicola, 320 0846666).
Gli appuntamenti di luglio e agosto
- 4 e 5 luglio 2026 (Rifugio Fornas, Tolmezzo): Sabato l'Apicoltura AnnApi insegna a costruire il gioco della tria dipingendo sassolini a forma di insetto. Domenica si impara a preparare la gubana con la pasticceria La Gubana della Nonna. (Info: Anna e Umberto, 0433 565507).
- 11 e 12 luglio 2026 (Rifugio Pussa, Claut): Sabato l'azienda Saliet svela l'arte della distillazione degli oli essenziali. Domenica si preparano biscotti fatti in casa con il panificio Giulio Marco. (Info: Nicola, 328 3049967).
- 18 e 19 luglio 2026 (Rifugio Piani del Cristo, Sappada): Sabato l'azienda La Speranza presenta "Il vasto mondo della birra, per grandi e piccini" con la semina di un piccolo campo d'orzo. Domenica ritorna lo zafferano di Gregorutti. (Info: Max, 333 3687599).
- 25 e 26 luglio 2026 (Rifugio Tolazzi, Forni Avoltri): Sabato i segreti del mulino con l'Antico Molino Persello. Domenica si impasta la gubana con La Gubana della Nonna. (Info: Martina e Mattia, 350 5011795).
- 1 e 2 agosto 2026 (Rifugio Pradut, Claut): Sabato l'azienda Buosi Ettore propone attività didattiche su mais e grani antichi. Domenica l'Apicoltura Comaro svela tutti i segreti degli apicoltori. (Info: Angelo, 345 8289307).
Informazioni utili
Evento: In rifugio c'è più gusto 2026
Quando: dal 30 maggio al 2 agosto 2026
Dove: dieci rifugi del circuito AssoRifugi FVG in Carnia, Dolomiti Friulane e Prealpi Giulie
Orario dei laboratori: dalle 11.00 alle 16.00
Partecipazione: gratuita, senza prenotazione
Destinatari: adulti, famiglie e bambini
Programma completo: PromoTurismoFVG - In rifugio c'è più gusto