Tre feste del frico in Friuli ad agosto 2026: Flaibano, Carpacco e Oseacco di Resia. Date, programmi, specialità e curiosità.
Da Flaibano a Carpacco fino alla Val Resia: tre sagre per assaggiare il frico friulano in versioni diverse
Tre fine settimana, tre paesi e molte padelle: agosto in Friuli profuma di frico
Croccante fuori e morbido dentro, filante, dorato, con le patate oppure preparato nella particolare versione resiana. Il frico è uno dei grandi protagonisti della cucina friulana e ad agosto 2026 avrà un calendario tutto suo.
Tra pianura e montagne, tre feste del frico in Friuli Venezia Giulia permettono di assaggiarlo là dove la ricetta è diventata parte della storia delle comunità locali.
Si comincia a Flaibano, con …A Tutto Frico, distribuito su tre fine settimana dall'1 al 16 agosto. Quasi contemporaneamente si accendono le padelle di Carpacco, dove la Sagre dal Frico torna dall'8 al 16 agosto. Infine si sale in Val Resia, a Oseacco, per la Festa del Frico Resiano dal 20 al 23 agosto 2026.
Tre appuntamenti che hanno lo stesso protagonista, ma caratteri decisamente diversi.
Tre feste, tre territori e almeno tre buone ragioni per mettersi in viaggio. Perché ad agosto, in Friuli Venezia Giulia, il frico non si limita a stare nel piatto: racconta paesi, latterie, montagne e comunità.
Il frico, molto più di formaggio e patate
Dire semplicemente "frico" significa, in realtà, riunire sotto uno stesso nome ricette e consistenze differenti.
Oggi una delle versioni più conosciute prevede patate, formaggio e, secondo le ricette, cipolla. La cottura crea quella superficie dorata che racchiude un interno morbido e filante.
Tuttavia, le varianti cambiano da zona a zona. E proprio le tre feste di agosto lo dimostrano bene.
A Flaibano il frico viene proposto classico, alle erbe e piccante. A Carpacco domina la ricetta con patate, cipolla e formaggio di latteria. In Val Resia, invece, protagonista è il frico molle resiano, accompagnato tradizionalmente dalla polenta.
In altre parole: sarebbe un peccato fermarsi al primo assaggio.
…A Tutto Frico 2026 a Flaibano: tre weekend per il piatto simbolo del Friuli
Il primo appuntamento è …A Tutto Frico, organizzato dalla Pro Flaibano nell'ambito dei tradizionali festeggiamenti di Santa Filomena.
Nel 2026 la festa si svolge per tre fine settimana:
- sabato 1 e domenica 2 agosto 2026
- da venerdì 7 a domenica 9 agosto 2026
- da venerdì 14 a domenica 16 agosto 2026
Il protagonista della cucina arriva in tre versioni: frico classico, frico alle erbe e frico piccante. Accanto ci sono polenta e altre proposte della gastronomia friulana.
Un dettaglio interessante riguarda anche chi deve evitare il glutine: gli organizzatori indicano come senza glutine tutte le specialità della cucina. Sono inoltre previste birre gluten free.
La festa non si ferma ai chioschi. Il programma comprende musica, spettacoli, ballo, intrattenimento per bambini e serate speciali.
Tra gli appuntamenti più attesi c'è lo spettacolo pirotecnico di venerdì 14 agosto, mentre il 15 agosto si festeggia Ferragosto.
L'ingresso alla manifestazione è gratuito.
…A Tutto Frico
Dove: Flaibano (UD), area festeggiamenti
Quando: 1-2, 7-9 e 14-16 agosto 2026
Da assaggiare: frico classico, alle erbe e piccante
Ingresso: gratuito
Info: Pro Flaibano
Flaibano e il Tagliamento
Una serata a Flaibano può diventare anche l'occasione per conoscere un angolo della pianura friulana attraversata dal paesaggio del Tagliamento.
Il territorio conserva una forte vocazione agricola e offre percorsi verso il fiume e itinerari ciclabili. Il legame tra campagna, allevamento e tavola aiuta anche a capire perché una festa dedicata al formaggio abbia trovato qui terreno fertile.
E …A Tutto Frico non è una comparsa recente: la manifestazione celebra il piatto friulano da oltre trent'anni.
Sagre dal Frico 2026 a Carpacco: la festa nata per salvare una latteria
Pochi giorni dopo arriva uno degli appuntamenti storici dedicati al frico: la Sagre dal Frico di Carpacco, frazione di Dignano.
Le date del 2026 sono:
- sabato 8 agosto
- domenica 9 agosto
- lunedì 10 agosto
- venerdì 14 agosto
- sabato 15 agosto
- domenica 16 agosto
I chioschi enogastronomici aprono ogni giorno alle 18.00.
Qui vale la pena conoscere la storia della festa, perché spiega perfettamente il rapporto tra le sagre friulane e le comunità che le organizzano.
Tutto cominciò da una latteria
All'inizio degli anni Ottanta la latteria di Carpacco aveva bisogno di lavori. Servivano però risorse economiche.
Alcuni soci del caseificio ebbero allora un'idea molto concreta: organizzare una festa di paese per raccogliere fondi.
Nel 1982 nacque così la Fieste de Latarie. Inizialmente durava appena quattro giorni e coinvolgeva soprattutto gli abitanti del paese.
Il formaggio prodotto dalla latteria doveva naturalmente avere un ruolo centrale. Così il frico entrò nella festa e, anno dopo anno, finì per darle anche il nome.
Da quella necessità nacque quella che oggi conosciamo come Sagre dal Frico.
C'è persino una curiosità sulla preparazione: secondo la storia raccontata dagli organizzatori, la ricetta adottata agli inizi richiedeva circa quattro ore di lavoro. Il procedimento venne poi perfezionato per poter servire il frico durante una festa sempre più frequentata.
Oggi viene preparato sul momento davanti al pubblico.
Come si prepara il frico di Carpacco
Gli organizzatori rendono pubblica anche la ricetta utilizzata come riferimento dalla sagra.
Gli ingredienti indicati sono:
- 1 kg di patate
- 600 g di formaggio di latteria di due mesi
- 50 g di cipolla
- olio
- sale
- pepe
Le patate vengono grattugiate grossolanamente e cotte. Poi arrivano la cipolla e il formaggio tagliato a dadini.
Il risultato deve rimanere morbido all'interno e ben dorato all'esterno.
Durante la festa, inoltre, non ci sarà soltanto il frico. Sono previste enoteca con degustazioni, birreria, pizza, prosciutto in crosta, dolci, bancarelle, gonfiabili e pesca di beneficenza.
Il programma della Sagre dal Frico 2026
Ogni serata avrà una propria colonna sonora.
Sabato 8 agosto la festa comincia già nel pomeriggio con il 12° Vespa Raduno di Carpacco. Alle 21.00 si balla con Rossella Ferrari e i Casanova, seguiti da DJ Crack.
Domenica 9 agosto arrivano i DiscostaJare Streetband e, in serata, Luca Bergamini. Lunedì 10 agosto sarà invece la volta di Radio Piterpan 90210.
Il secondo fine settimana riparte venerdì 14 con il party italiano Sarà perché ti amo. Sabato 15 suonano I Rodigini, mentre domenica 16 il gran finale è affidato all'orchestra di Francesca Mazzuccato.
Sagre dal Frico
Dove: Carpacco di Dignano (UD)
Quando: 8-10 e 14-16 agosto 2026
Apertura chioschi: ore 18.00
Da assaggiare: frico con patate, cipolla e formaggio di latteria
Info: Sagre del Frico di Carpacco
Festa del Frico Resiano 2026: a Oseacco cambia anche la ricetta
Dopo la pianura friulana, il viaggio del frico si sposta verso le montagne.
Da giovedì 20 a domenica 23 agosto 2026, Oseacco ospita la 27ª Festa del Frico Resiano.
E qui il cambio di territorio si sente anche nel piatto.
Il protagonista è infatti il frico molle resiano, preparazione legata alla tradizione gastronomica della valle e servita con la polenta.
La festa diventa così un buon pretesto per entrare nel patrimonio culturale della Val Resia, dove cucina, lingua, musica e tradizioni hanno sviluppato caratteristiche particolari.
Accanto al frico trovano spazio altri prodotti della valle, tra i quali spicca l'Aglio di Resia, Presidio Slow Food.
Val Resia: quando una sagra racconta anche una cultura
La Festa del Frico Resiano ha qualcosa che la distingue nettamente dagli altri due appuntamenti.
Qui il piatto si inserisce in un territorio montano dalla forte identità culturale.
La Val Resia si trova nel settore nord-orientale del Friuli Venezia Giulia, all'interno dell'area del Parco naturale delle Prealpi Giulie. La valle conserva una propria parlata di origine slava e un patrimonio di musica, danza e tradizioni tramandato nei secoli.
Per questo una giornata a Oseacco può facilmente andare oltre la tavola.
La festa diventa un punto di partenza per conoscere i paesi della valle, camminare nel territorio del parco e avvicinarsi a una delle comunità linguistiche più particolari dell'arco alpino orientale.
E dopo una passeggiata, naturalmente, si torna al punto di partenza: frico caldo e polenta.
27ª Festa del Frico Resiano
Dove: Oseacco di Resia (UD)
Quando: 20-23 agosto 2026
Da assaggiare: frico molle resiano con polenta
Info: Comitato Pro Oseacco APS