Festa del Prosciutto di Sauris 2026: quattro giorni tra sapori, musica e tradizioni nel cuore della Carnia

Dal profumo del legno di faggio alle note della musica dal vivo, passando per il gusto inconfondibile del Prosciutto di Sauris IGP. A metà luglio uno dei borghi più suggestivi del Friuli Venezia Giulia torna ad animarsi con Sauris in Festa – Festa del Prosciutto 2026, una manifestazione che da anni richiama migliaia di visitatrici e visitatori tra le montagne della Carnia.

L'appuntamento è fissato per sabato 11 e domenica 12 luglio, e poi ancora sabato 18 e domenica 19 luglio 2026, quando Sauris di Sotto diventerà il punto d'incontro tra gastronomia, cultura, musica, artigianato e tradizioni alpine.

Sauris in Festa 2026: torna la celebre Festa del Prosciutto tra i sapori della Carnia

Il suggestivo borgo montano di Sauris si prepara a ospitare uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi dell'estate in Friuli Venezia Giulia. Nelle giornate dell'11, 12, 18 e 19 luglio 2026, va in scena la nuova edizione della Festa del Prosciutto di Sauris. Per due fine settimana consecutivi, la località carnica si trasformerà in un vivace punto d'incontro tra prelibatezze locali, musica dal vivo, artigianato e antiche tradizioni alpine.

Il grande protagonista delle tavole sarà il rinomato Prosciutto di Sauris IGP, un'eccellenza dal sapore inconfondibile, leggermente affumicata con legno di faggio secondo ricette storiche. I visitatori potranno degustare il prodotto appena affettato nei chioschi allestiti a Sauris di Sotto, accompagnandolo con i formaggi delle malghe locali e con la celebre Zahre Beer, la nota birra integrale artigianale prodotta direttamente sul territorio.

Il Prosciutto di Sauris IGP racconta un territorio

Il protagonista della manifestazione è naturalmente il Prosciutto di Sauris IGP, uno dei prodotti simbolo del Friuli Venezia Giulia.

Ciò che lo rende riconoscibile è la delicata affumicatura naturale, ottenuta esclusivamente con legno di faggio, arricchito da essenze aromatiche locali. A questa lavorazione si uniscono l'aria fresca di montagna, l'altitudine di oltre 1.200 metri e una lenta stagionatura che conferisce al prosciutto il suo caratteristico equilibrio tra dolcezza e profumo.

Durante la festa sarà possibile degustarlo appena affettato insieme a molte altre eccellenze del territorio:

• formaggi di malga
• salumi tipici
• frico
• piatti della tradizione carnica
• dolci locali
• Zahre Beer, la storica birra artigianale prodotta a Sauris.

Un borgo dove sopravvive una lingua antica

Visitare Sauris significa anche entrare in una delle comunità linguistiche più particolari dell'arco alpino.

Il paese, chiamato Zahre nella lingua locale, conserva infatti un antico idioma germanofono tramandato da secoli. Secondo gli studi storici, la comunità nacque grazie ai coloni provenienti dalla Val Pusteria e dalla Lesachtal tra XIII e XIV secolo. Ancora oggi questa identità emerge nei nomi delle vie, nelle tradizioni, nell'architettura in legno e nelle feste popolari.

Passeggiare tra le case in blockbau, con i caratteristici ballatoi in legno e i tetti in scandole, permette di cogliere un'atmosfera che distingue Sauris dal resto della montagna friulana.

Visite guidate per conoscere come nasce il Prosciutto di Sauris

Uno degli aspetti più interessanti della manifestazione è la possibilità di entrare nei luoghi dove nasce il celebre prosciutto.

Ogni giornata saranno organizzate:

• visite guidate al Prosciuttificio Wolf, ogni ora dalle 11.00 alle 17.00 (ultima visita alle 17.00), al costo di 5 euro. Bambini fino a 11 anni gratuiti.
• visite al Birrificio Zahre Beer, alle 11.00 e alle 15.00, costo 5 euro per gli adulti.
• visite al Salumificio Zahre, ogni ora dalle 11.00 alle 18.00, con ingresso libero e prenotazione consigliata.

Sono occasioni preziose per conoscere da vicino tecniche produttive che da decenni rappresentano uno dei simboli gastronomici della Carnia.

Mercatini, musica e appuntamenti per tutta la famiglia

Dalle 10.00 alle 19.00, per tutti e quattro i giorni, il centro del paese ospiterà il Mercatino dei sapori e dell'artigianato locale, dove trovare prodotti agroalimentari, oggetti realizzati a mano e specialità della montagna friulana.

Il programma propone inoltre numerosi appuntamenti dedicati a ogni età.

Tra i principali:

• laboratori creativi per bambini "Cartone e fantasia" con Caterina Schneider;
• spettacoli musicali con artisti e band del Friuli Venezia Giulia;
• DJ Set di Radio Tausia;
• musica itinerante con Quella sporca mezza dozzina;
• spettacoli pirotecnici nelle serate di sabato;
• show serali nelle piazze del borgo.

L'atmosfera cambia con il passare delle ore: di giorno prevalgono i profumi delle cucine e dei mercatini, mentre la sera il paese si anima con concerti e spettacoli.

Un servizio navetta collega tutto il paese

Per facilitare gli spostamenti sarà attivo un servizio di bus navetta che collegherà:

• Sauris di Sotto
• Sauris di Sopra
• Gostach
• La Maina
• Lateis

Il servizio sarà operativo:

• sabato 11 e 18 luglio dalle 10.00 alle 23.00
• domenica 12 e 19 luglio dalle 10.00 alle 19.00.

Un viaggio tra storia e lavorazioni nei prosciuttifici del borgo

La rassegna gastronomica rappresenta un'occasione ottimale per approfondire i segreti produttivi custoditi dai maestri salumieri del territorio. Durante i quattro giorni di festa, il pubblico potrà partecipare a interessanti percorsi didattici e visite guidate all'interno degli stabilimenti locali. Inoltre, l'isolamento geografico che ha caratterizzato Sauris per secoli ha permesso di conservare una cultura linguistica e architettonica germanofona del tutto particolare, visibile nelle splendide case in pietra e legno costruite con l'antica tecnica del blockbau.

Le attività di visita previste quotidianamente includono:

• Prosciuttificio Wolf: Visite guidate attive ogni ora dalle 11:00 alle 17:00 (costo di 5,00 euro per gli adulti, ingresso gratuito per i bambini fino agli 11 anni previa registrazione alle casse);
• Birrificio Zahre Beer: Percorsi guidati a Sauris di Sopra programmati alle ore 11:00 e alle ore 15:00 (prezzo di 5,00 euro per gli adulti, gratuito per i minori di 11 anni);
• Salumificio Zahre: Visite aperte ogni ora dalle 11:00 alle 18:00 ad ingresso libero, con prenotazione gradita al numero 327.8314535.

Il programma dei festeggiamenti e gli spettacoli serali

Il calendario di Sauris in Festa unisce l'intrattenimento per i bambini ai concerti serali e ai mercatini d'epoca. Dalle ore 10:00 alle 19:00, il cuore di Sauris di Sotto ospiterà un ricco mercatino dell'artigianato locale e dei sapori, perfetto per acquistare manufatti in legno e specialità agroalimentari fatte a mano.

Sabato 11 e sabato 18 luglio 2026

• Ore 10:00: Apertura ufficiale del mercatino dei sapori e dell'artigianato.
• Ore 12:00: Apertura dei chioschi enogastronomici per il pranzo.
• Ore 14:00: Spazio all'animazione per i più piccoli con il laboratorio creativo "Cartone e fantasia" curato da Caterina Schneider.
• Ore 16:00 (Piazza delle griglie e del frico): Inizio della rassegna Sauris in musica con spettacoli al tramonto eseguiti da band e artisti del Friuli Venezia Giulia.
• Ore 19:30 (Angolo dei piccoli frutti): DJ set dal vivo e diretta radiofonica a cura dell'emittente Radio Tausia.
• Ore 21:30 e 22:45 (Piazza del prosciutto, dello speck e della birra): Grande show musicale serale e Main Show con formazioni musicali regionali.
• Ore 22:30: Spettacolo pirotecnico che illuminerà il cielo sopra le montagne della Carnia.

Domenica 12 e domenica 19 luglio 2026

• Ore 10:00 e 12:00: Apertura dei mercatini e avvio delle cucine presso i chioschi.
• Ore 12:00 (Angolo dei dolci): Intrattenimento melodico con l'appuntamento "Dolce pomeriggio".
• Ore 14:00: Replica del laboratorio per bambini "Cartone e fantasia" con Caterina Schneider.
• Nel corso del pomeriggio: Spettacoli di musica itinerante tra le vie del borgo eseguiti dalla street band "Quella sporca mezza dozzina".

Informazioni utili

Evento: Sauris in Festa – Festa del Prosciutto 2026

Date:

• 11 luglio 2026
• 12 luglio 2026
• 18 luglio 2026
• 19 luglio 2026

Luogo:

Sauris di Sotto (Udine), Friuli Venezia Giulia

Orari principali

• Mercatino: 10.00 – 19.00
• Apertura chioschi: 12.00

Informazioni