La Festa della Pitina, in programma per sabato 16 e domenica 17 novembre 2024 a Tramonti di Sopra, è una celebrazione unica della pitina IGP, il primo presidio Slow Food del Friuli Venezia Giulia.
Attività durante la festa
Durante questi due giorni di festa, ci saranno degustazioni, incontri, e presentazioni.
Per ulteriori dettagli sul programma completo e per prenotarsi agli eventi, visita il sito qui.
Ma cosa è esattamente la pitina?
La pitina è una polpetta di carne affumicata e speziata, tradizionalmente preparata con carne ovina, caprina o persino di camoscio e capriolo. Questo piatto è nato come metodo per conservare la carne nei mesi autunnali e invernali nelle zone tradizionalmente povere.
La carne viene lavorata a coltello, mescolata con sale, pepe nero, aglio ed erbe aromatiche, formata in polpette, ricoperta di farina di polenta e poi affumicata sul camino per preservarla il più a lungo possibile.
La storia della Pitina IGP
La pitina nasce nel 1800 nella zona di Frassaneit, una delle borgate del comune di Tramonti di Sotto (PN), dall’esigenza di non sprecare nulla e di conservare la carne di camoscio e capriolo. Tagliata a coltello, la carne veniva impastata con sale, pepe nero, aglio e erbe.
Va poi lavorata a forma di polpetta.
Ricoperta di farina di polenta per chiudere i pori, va messa sul caminetto ad affumicare in modo da preservarla più a lungo possibile. Oggi la pitina si mangia cruda tagliata a fette sottili dopo almeno 30 giorni di stagionatura.
Ottima anche cucinata: può essere scottata nell’aceto e servita con la polenta, rosolata nel burro e cipolla e aggiunta nel minestrone di patate, o ancora fatta al cao, cioè cotta nel latte di vacca appena munto.
La storia della Festa della Pitina
Rilanciata nel 2017 dalla Condotta Slow Food del Pordenonese, la Festa della Pitina aveva origini che risalivano al 1970. Inizialmente, fu un'iniziativa della Pro Loco locale per salvaguardare il prodotto tipico e locale. Dopo un'edizione completamente online nel 2020 e uno stop forzato a causa della pandemia, la festa ritorna con la sua formula originaria di mostra mercato. L'obiettivo è far conoscere la pitina, le produzioni locali e internazionali, e il territorio della Val Tramontina, caratterizzato da paesaggi suggestivi e sentieri, nonché dal lago di Redona con i suoi antichi ruderi.
Info e programma
Dove: Tramonti di Sopra
Date: 16-17 novembre 2024
Orari:
- Mercato dei produttori: Sabato 10:00-17:00 / Domenica 09:00-17:00
- Area ristorazione: Sabato e domenica, solo a pranzo 12:00-15:00
- Enoteca: Sabato e domenica 11:00-17:00
- Servizio navetta gratuito disponibile dai parcheggi segnalati.