15. Sapori del Carso - Okusi Krasa

      

Sapori del Carso - Okusi Krasa 2016. Dal 15 ottobre al 5 novembre 2016 assapora il Carso! Menu e prodotti tipici

Da sabato 15 ottobre a sabato 5 novembre 2016 si svolgerà la 15. edizione dei Sapori del Carso – Okusi Krasa, l'iniziativa nata allo scopo di preservare i sapori della tradizione, affinché le antiche ricette non vadano perdute e siano valorizzate con i prodotti locali. Un affiatato gruppo di trattorie, negozi di alimen­tari, panifici e pasticcerie che propongono le specialità enogastronomiche e i prodotti tipici del Carso ha deciso quindici anni fa di dare vita a un evento per tutelare e promuovere i sapori della tradi­zione, la memoria delle ricette tradizionali da far conoscere valorizzando i prodotti locali. L’iniziativa, realizzata dagli operatori dell’Unione regionale economica slove­na – Slovensko deželno gospodarsko združenje (URES-SDGZ), ha saputo ritagliarsi negli anni uno spazio importante e riconosciuto nell’ambito dell’offerta enogastronomica e della creatività culinaria del Friuli Venezia Giulia.

I menù delle feste

Il filo conduttore dell’edizione di quest'anno dei Sapori del Carso saranno, così come si addice a un anniversario importante, i "Menù delle feste". Da sempre durante le festività si cercava di mettere in tavola il meglio che offriva la casa. Pur con ingredienti semplici, le ingegnose massaie sapevano preparare piatti che sono ancora oggi molto apprezzati nei giorni di festa. Alcuni di questi erano quasi irrinunciabili in occasione delle celebrazioni. Non c’era festa, ad esempio, senza il brodo con la pasta fatta in casa, la carne e i dolci. Anche gli insaccati avevano un posto d’onore nei giorni di festa, il protagonista indiscusso era naturalmente il prosciutto del Carso. Queste prelibatezze venivano solitamente accompagnate dai vini rossi del Carso, in particolare il Terrano, considerato migliore del vino bianco.

I prodotti tipici

Il Carso è ricco di prodotti tradizionali, dai vini ai formaggi, dall’olio extravergine d’oliva al miele. I produttori locali forniscono da sempre i prodotti per i menù dei Sapori del Carso, oltre a caffè, cioccolato, dolciumi, salumi e altre prelibatezze per la realizzazione dell’ “Angolo del prodotto tipico”, alle­stito in 16 locali ed esercizi aderenti con la possibilità di acquistare i prodotti stessi. Come di consueto, i panifici e le pasticcerie prepareranno dolci e pani tradizionali. Oltre ai panifici dell’altipiano con le loro potize bianche, il pane alle noci e ai ciccioli, ci saranno anche i forni di città con i gustosi dolci triestini e mitteleuropei. L’iniziativa Sapori del Carso offrirà ai visitatori un’indimen­ticabile esperienza culinaria attraverso ingredienti genuini e una sapienza gastronomica antica e ricca di sapore. I menù di quest’anno trasmetteranno valori solidi, quelli senza tempo che ci sono stati tramandati da chi ci ha preceduto e che danno sapore alla vita. Esperienza resa possibile anche da Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia, dalla Camera di Commercio di Trieste e dall’ Agenzia Spirit Slovenia.

Gli itinerari Piacevolmente Carso - Natura e gastronomia

Non solo enogastronomia. Itinerari naturalistici ed enogastronomici con le guide di Curiosi di Natura (TS). Le domeniche dal 16 ottobre al 6 novembre escursioni guidate “Piacevolmente Carso - Natura e gastronomia” con degustazioni presso i ristoratori tipici, promosse da “Curiosi di natura” in collaborazione con l’SDGZ-URES.   Si visiteranno quattro differenti aree del Carso triestino, con le guide di “Curiosi di natura” che illustreranno le caratteristiche del territorio e come queste hanno influenzato l’agricoltura, l’allevamento e la gastronomia locali. Si visiteranno quattro differenti aree del Carso triestino, con le guide di “Curiosi di natura” che illustreranno le caratteristiche del territorio e come queste hanno influenzato l’agricoltura, l’allevamento e la gastronomia locali. Dopo le uscite, di carattere “slow” e adatte anche a persone poco allenate, possibilità di provare i prodotti dei “Sapori del Carso” presso i ristoratori convenzionati, con uno sconto del 10% sul menù. VEDI IL PROGRAMMA COMPLETO DELLE ESCURSIONI CLICCANDO QUI

Dove gustare i menù delle feste e trovare i prodotti tipici proposti da Sapordi del Carso 

Le Trattorie  

• Ošterija Ferluga, Via Bellavista 12, Conconello - Ferlugi, TS - Tel. 3471396133
• Hotel & Restaurant Pahor, Via 1 Maggio 14/ ul. 1. maja 14, Jamiano - Jamlje, Doberdò del Lago-Doberdob, GO - Tel. 0481 410121, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
• Hotel Ristorante Križman, Repen 76, TS - Tel. 040 327115, hotelkrizman.eu
• Pizzeria Pam Pam, Aurisina - Nabrežina 168, TS - 040 201312, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
• Ristorante El Fornel, Via dei Fornelli 1, TS - Tel. 040 3220262, elforneltrieste.com
• Trattoria Guštin, Sgonico - Zgonik 3/a, TS - Tel. 040 229123, gustintrattoria.com
• Trattoria La Lampara, Santa Croce - Križ 144, TS - Tel. 040 220352, la-lampara.net
• Trattoria Lokanda Devetak, Savogna d’Isonzo - Sovodnje ob Soči, San Michele del Carso - Vrh Sv. Mihaela - Brežiči 22, GO - Tel. 0481 882488, devetak.com
• Trattoria Sardoč, Precenico - Prečnik 1/b, TS - Tel. 040 200871, sardoc.eu
• Trattoria Sociale Gabrovizza, Gabrovizza – Gabrovec 24, TS - Tel. 040 229168, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
• Trattoria Veto, Via di Prosecco / Proseška ulica 35, Opicina - Opčine, TS - Tel. 040 211629, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Panifici e le Pasticcerie

• Panificio Pasticceria Bukavec, Prosecco – Prosek 160, TS – Tel. 040 225220, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
• Panificio Pasticceria Čok, Strada per Vienna/Dunajska cesta 3, Opicina - Opčine, TS - Tel. 040 213645, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

  

I Negozi e i Bar

• Alimentari – Despar Kukanja, Aurisina - Nabrežina 106/b, TS - Tel. 040 200172, kukanja.it
• Il frutteto Marchesich Claudio, Largo Piave 3, TS - Tel. 040 360146, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
• Salumeria Mezgec Ervino 1896, Via Risorta 1, TS - Tel. 040 308878, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

  Maggiori informazioni su menù, indirizzi degli esercizi, produttori ed eventi su: Sapori del Carso e presso l’URES-SDGZ di Trieste, tel. 040 67248   Vuoi saperne di più sulla 15. edizione di Sapori del Carso? Allora qui, su Giro, c'è l'articolo che fa per te! Leggilo online cliccando l'immagine qui sotto https://issuu.com/girofvg/docs/autunno_2016_low/14

LE ESCURSIONI

Domenica 16 ottobre si apre con l’escursione “Da Basovizza al Monte Cocusso”, dalle ore 9.30 alle 13. Una passeggiata tra lande e boschi, che sale lungo strade forestali e sentieri fino alla cima più alta del Carso triestino (672 m slm), da dove si gode un ampio panorama dal mare alla Slovenia. Una mattinata  alla scoperta di suggestivi percorsi montani, a soli 20 minuti di macchina dal centro di Trieste. Ritrovo alle ore 9.10 davanti alla chiesa di Basovizza, raggiungibile con il bus n. 39. Seguirà domenica 23 una visita guidata a “I fenomeni carsici di Borgo Grotta Gigante”. Un percorso pianeggiante tra prati e boschi per ammirare flora e paesaggi carsici, rocce corrose, doline nascoste nel verde e canyon scavati dall'acqua. Il tragitto è adatto a tutti, ma prevede un tratto su sentiero con fondo sassoso; si raccomandano quindi scarpe adatte. Ritrovo alle ore 9.10 nel parcheggio al Campo sportivo Ervatti, a Sgonico, all'inizio della Strada Provinciale 29A per Borgo Grotta Gigante. È raggiungibile da Trieste con il bus n. 42. Domenica 30 ottobre, sempre dalle 9.30 alle 13, “A spasso tra vigneti e doline”: una passeggiata tra Samatorza e Prepotto, fra paesaggi agresti, uliveti, vigneti piantati sulla tipica terra rossa, e vari fenomeni carsici (come i “campi solcati” di roccia scavati dalla pioggia, doline, e alcune fra le più interessanti grotte del territorio, come la Grotta Azzurra). Ritrovo alle ore 9.10 sulla Strada Provinciale n. 6, da Gabrovizza verso Comeno, nello spiazzo vicino al numero civico 40.

La Cooperativa Curiosi di natura informa che, causa le previsioni di maltempo, l’annunciata escursione di domenica 6 novembre a Duino Aurisina a “Il fiume Timavo e il Bosco della Cernizza”, è rinviata con le stesse modalità a domenica 13. Ritrovo alle ore 9.10 al Villaggio del Pescatore, alla fermata del bus n. 44. L’escursione, nell’ambito di “Sapori del Carso”, si terrà dalle ore 9.30 alle 13.00. Infine domenica 6 13 novembre una visita a “Il fiume Timavo e il bosco della Cernizza”, a Duino Aurisina. Un percorso nel bosco mediterraneo di lecci e i prati con cespugli di scotano dai vivaci colori autunnali. Si seguirà poi il corso del Timavo, che dopo un misterioso tragitto sotterraneo esce in superficie con risorgive e dopo due chilometri sfocia nel mare. Ritrovo alle ore 9.10 nel Villaggio del Pescatore, alla fermata del bus n. 44. Per tutte le escursioni si consigliano scarpe da trekking o con suola antiscivolo. Per ragioni organizzative è richiesta la prenotazione. Quote di partecipazione 7,00 euro; 5,00 i minori di 14 anni; gratis i minori di 6 anni. Info e prenotazione visite: www.curiosidinatura.it - 340.5569374